“一碗熱騰騰的洪湖藕湯，暖心又暖胃，稱得上是‘人間至味’?！痹趶V東工作的吳女士是荊州人，過去，一到秋冬時節(jié)她便無比懷念家鄉(xiāng)，因為只有在家里，才能喝到**的洪湖藕湯。如今，這種感覺悄然發(fā)生變化。11月12日，吳女士收到“雙十一”購物節(jié)采購的洪湖藕湯預(yù)制菜。一袋900克的藕湯，與燉好的排骨混合，加熱10分鐘，***撒上一把蔥花，一碗洪湖藕湯就出爐了?！昂图依锏呐簻兜缼缀跻粯樱銎饋碛趾芊奖?，太幸福了！”吳女士購買的洪湖藕湯產(chǎn)品，來自千里之外的湖北華貴食品有限公司。2012年，華貴公司在洪湖注冊成立，主要經(jīng)營和加工藕帶產(chǎn)品。2016年底，華貴高管到外地出差，偶遇餐館賣“洪湖藕湯”，品嘗后卻十分失望。敏銳察覺到其中商機，公司決定研發(fā)一款**洪湖藕湯產(chǎn)品。“買不到**洪湖蓮藕，想吃不會做、沒時間做，B端餐飲企業(yè)市場需求等因素，是我們研發(fā)這款產(chǎn)品的初衷。”一碗洪湖藕湯，是對洪湖的思念，是對家鄉(xiāng)的眷戀，是對美好生活的向往。湖北地道洪湖藕湯新鮮

民諺說：荷蓮一身寶，秋藕好補人。秋季是蓮藕豐收的季節(jié)，秋藕作為這個季節(jié)不可錯過的時令蔬菜，微甜而脆，既可做清脆爽口的辣炒藕丁、涼拌藕片，也可做軟糯綿厚的排骨蓮藕湯、桂花糯米藕，人皆愛食。如何吃藕更**健康？消費者如何挑選藕？哪些人群不適合吃藕？記者就此采訪了科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒?？锥嗌倥c口感無關(guān)藕是蓮肥大的地下莖，別名蓉玉節(jié)、玉玲瓏、玉筍、玉臂龍等。其口感好、營養(yǎng)多，可做成排骨蓮藕湯、藕夾、桂花糯米藕等菜肴，深受消費者的喜愛。據(jù)統(tǒng)計，目前我國已經(jīng)培育了200多個蓮藕品種。湖北洪湖藕湯補充身體維生素一碗洪湖藕湯，是對洪湖的贊美，是對生活的感恩，是對未來的期待。

阮光鋒解釋，這種情況其實不用擔(dān)心，藕本身含有多酚類化學(xué)物質(zhì)和多酚氧化酶，當(dāng)它長時間暴露在空氣中時，多酚類化合物就在多酚氧化酶催化下生成棕褐色的醌類物質(zhì)。這些醌類物質(zhì)再自動進(jìn)行聚合，從而形成了黑色素，這個過程叫作“酶促褐變”，會讓藕出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象。這種情況下的藕可以放心食用。如果想要避免這種情況，可以將切好的藕蓋上保鮮膜或放到清水里以隔絕空氣。阮光鋒建議，如果是煮蓮藕，比較好用砂鍋，不要用鐵鍋。因為藕中所含的多酚類物質(zhì)能跟鐵離子結(jié)合形成紫色或藍(lán)黑色的絡(luò)合物，這樣做出來的藕就會變得黑乎乎的；熱炒或涼拌藕時，可以加點兒食醋，抑制多酚氧化酶的活性，既能阻止藕變色，還能讓口感更爽脆。

在所有吃法中，好有名、好美味的是“洪湖藕湯”，在洪湖，素有“三天不喝藕湯，做事心里發(fā)慌”的說法。要煲一鍋好的藕湯，選藕一定要挑選很正的湖北洪湖蓮藕，搭配生姜、蔥段、食鹽以及排骨，在砂鍋中用小火慢燉，越燉越香，香飄四溢。洪湖蓮藕形狀長、單支藕粗大、節(jié)間粗壯、中間通氣孔小，淀粉含量豐富，具有香、脆、清、利等特點，可生食亦可熟吃。煮湯易爛，肉質(zhì)肥厚，炒食甜脆，煨湯易湯易粉。其品質(zhì)優(yōu)，產(chǎn)量高、商品率高。。洪湖藕湯，以其鮮美的味道和豐富的營養(yǎng)，成為人們喜愛的美食之一。

    要做好藕餅，首先是選藕。藕梢和藕尾都不要。藕梢太嫩，水嘰嘰的；藕尾則老，筋絆絆的。只要中間的那一兩節(jié)藕，還要拳粗的。所選的藕要粗細(xì)均勻，整齊劃一，這樣做成的藕餅才漂亮。加工時還要把蓮藕外表的老皮刨掉，以保證品質(zhì)。刨后的藕，白凈細(xì)膩，漂亮悅目，能讓人產(chǎn)生許多美好的聯(lián)想。切藕時，要兩片一組，兩片之間只有一點點的相連，每片藕的厚度*似硬幣一般。藕片切好了。還要在其間塞上肉泥。這肉泥跟做斬肉一樣，**好要細(xì)點、碎點。有些講究的人家，還要在肉泥之中加點蝦泥和筍丁，甚至蟹黃。塞上肉泥的藕餅，再裹以一層薄薄的面糊，就可下鍋了。藕餅一下油鍋，一股誘人的香氣便迅速滿屋飄蕩。這香里不*有肉的香，也有藕的香、面的香，還有油的香。這幾種香有機組合在一起，厚實而不單薄，實在而不飄渺。這香不需借助任何外力，全憑自身強勁的力量。它是沖著你的味覺而來的，令你滿足又陶醉。不覺之時，令你口角垂涎。這香并一直向鄰人沖擊，它像大公無私的陽光雨露一樣，供大家分享。有點需要交代，煎藕餅只宜文火慢工，心氣不能急躁，否則物極必反。古語云:“相馬以輿，相士以居?！贝嗽捯鉃?要考察馬的腳力，**好的方法就算是讓它駕車；要考察一個人的性格與品行。 洪湖藕湯，以其獨特的魅力，展現(xiàn)了洪湖的富饒與美麗，是美食中的珍品。湖北地道洪湖藕湯新鮮

一碗洪湖藕湯，是對生活的熱愛，是對美食的追求，是對幸福的向往。湖北地道洪湖藕湯新鮮

洪湖藕湯：美味至極????在眾多美食中，洪湖藕湯以其獨特風(fēng)味脫穎而出，被譽為“三天不喝藕湯，做事心里發(fā)慌”。要制作這美味佳肴，必須選用正的湖北洪湖蓮藕????，搭配生姜、蔥段、食鹽和排骨，在砂鍋中慢燉，香氣四溢，讓人回味無窮。????洪湖蓮藕形狀細(xì)長，粗大且節(jié)間粗壯，淀粉含量高，口感香脆清甜。無論是生食還是熟吃，都別有一番風(fēng)味。煮湯易爛，肉質(zhì)肥厚；炒食則甜脆可口。其品質(zhì)上乘，產(chǎn)量豐富，商品率高，深受食客喜愛。????洪湖藕湯采用鄂系菜烹飪方法，加入豬筒骨文火慢燉4小時，使骨湯融入藕中，粉糯清香，原汁原味地展現(xiàn)了家鄉(xiāng)特色。每一口都鮮美甘淳，汁液明透，溫胃潤腸。藕充分吸收了湯汁，味道比肉還香！????自古以來就有“長江的魚，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”的美譽。來一碗洪湖藕湯，讓美味溫暖你的胃！湖北地道洪湖藕湯新鮮

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